Rapujalkapuikko on ulkomailla eräänlainen "korkea" surimituote, joka maistuu erittäin hyvältä.Kotimarkkinoiden käyttöönoton jälkeen kuitenkin suuri määrä halpoja rapupuikkoja tulvi markkinoille ja niistä tuli "lyhyitä ja köyhiä", ja jotkut yritykset ja ammatinharjoittajat menettivät luottamuksensa niihin.
Äskettäin Fujian Anjing Food Co., Ltd., joka on hot pot -teollisuuden johtava yritys, lanseerasi korkean profiilin Marzun-tuotesarjan, mukaan lukien käsin silputtu lumirapujäljitelmä.
On syytä mainita, että Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ehdotti viime vuonna olevansa "high-end-rapujalkapuiden laadun puolestapuhuja", jotta alan ihmiset kiinnittäisivät jälleen huomiota rapujalkapuiden tuotteisiin.
Kotimarkkinoilla Crab Foot Stick palaa huippuluokkaan.Oletko sitä mieltä?
Btunnustusta
Halvat tuotteet tulvivat markkinoille, ja rapujen jalkakeppimarkkinoita on käytetty väärin
Rapujalkapuikko, joka tunnetaan myös nimellä rapupuikko, simuloitu rapuliha ja rapumainen kalakakku, on perinteinen surimituote, joka simuloi Alaskan lumiravun koipien lihan rakennetta ja makua.Liha on vahvaa ja joustavaa, ja siinä on suolaista ja hieman makeaa herkullisia mereneläviä, jolla on vahva simulaatiovaikutus.
Rapujalkakeppi on Japanin vuonna 1972 valmistama uusi jäljitelmätuote, joka on valmistettu pollock-surimista.Se on erittäin suosittu kansainvälisillä markkinoilla.
Vuonna 1995 Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (jäljempänä "Changhua"), joka sijaitsee Rizhaon kaupungissa, otti johtoaseman tuolloin Japanista tuolloin edistyneimpien rapujalkapuiden käsittelylaitteiden ja -teknologian käyttöönotossa. suuri menestys.Samana vuonna sen tuotteita myytiin Venäjälle, Yhdysvaltoihin, Euroopan unioniin, Kaakkois-Aasiaan, Japaniin ja Etelä-Koreaan, jolloin merellisen bionisen ruoan tuotanto aloitettiin Rizhaossa.
Kotimaiset hot pot -yritykset ovat Changhuan vetämänä alkaneet valmistaa rapujen jalkatikkuja, erityisesti Rizhaoa.Sisäpiiriläisten mukaan Rizhaon kaupungissa on lähes 100 tällaista yritystä, josta on tullut Kiinan suurin meren bioninen ruokakanta.Markkinat eivät kuitenkaan ole läheskään niin helpot kuin odotettiin.
”Raputikku on ylikäytetty tuote, ja harva yritys keskittyy siihen.Raputikkuja valmistavia yrityksiä on viime vuosina yhä vähemmän, ja jotkut yritykset eivät yksinkertaisesti onnistu."Hot pot -materiaaliteollisuuden tuotantoketjun alkupään toimittaja raportoi, että myös rapupuiden tuotanto Rizhaossa vähenee koko ajan.
Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd.:n myyntijohtaja Lou Hua esitteli alan tilanteen: halpoja rapujalkakeppejä on edelleen paljon, mutta voitto laskee koko ajan.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. laskee koko vuoden myyntitiedot huhtikuusta seuraavan vuoden tammikuuhun.Sen toimitusjohtaja Meng Qingbin jakoi viimeisimmät tarkat tiedot: vuoteen 2015 verrattuna rapujen jalkatikkujen myynti kasvoi 11 % vuonna 2016 ja kokonaismyynti kasvoi 21 %.Tänä aikana hintaa on tarkistettu kahdesti.Vaikka kasvu on hyvää, on kiistatonta, että rapujen jalkatangot kuuluvat yhtiön suhteellisen matalatasoisiin tuotteisiin.
"Ravun jalkatikku on pohjimmiltaan valmistettu tärkkelyksestä ja esanssista, ja kuluttajat tietävät sen vähitellen."Sun Wanliang, jälleenmyyjä Baodingissa, Hebeissä, kertoi, että rapujen jalkakeppien myynti on laskenut paljon viime vuosina, ja hän myy tätä tuotetta harvoin nyt.
Tutki syy
Monimutkainen prosessi ja kalliit laitteet
Tällä hetkellä kaikilla elämänaloilla päivitetään tuotteitaan ja kulutustaan.Miksi hot pot -teollisuudessa on edelleen suuri määrä edullisia rapupuikkoja?
Rapujalkavarsien myyjän Zhang Youhuan mukaan sarja rapujalkakeppien tuotantolaitteita maksaa useita miljoonia yuaneja ja tuotantokustannukset ovat korkeat, mutta yrityksen voitto ei pysy sen perässä.Joten nyt on yhä vähemmän valmistajia, jotka valmistavat rapujalkakeppiä.Mutta hän katsoi, että rapujen jalkapuikkotuote itsessään ei ollut ongelma.”Jos valmistaja kiinnittää huomiota laatuun ja tuottaa korkealaatuisia tuotteita, uskon, että markkinat ovat olemassa”.
Taiwanilaisen hot pot -tuotteiden T&K-insinöörin Cai Senyuanin mukaan rapujen jalkatikkujen valmistusprosessi on: kalatahnan pakastaminen → pilkkominen ja sekoittaminen → muotoilu → paistaminen → höyrylämmitys → jäähdytys → silppuaminen ja niputtaminen → väritys, pakkaus ja leikkaaminen → ruoanlaitto → jäähdytys → pakkaus → valmis tuote.Tuotantoprosessi on erittäin monimutkainen ja viallisten tuotteiden määrä on korkea.
”Alkuperäinen rapujen jalkatikku näyttää ensi silmäyksellä rapunlihalta, mutta maku ei eroa kalakakusta.Se on vain jäljitelmä tuote, jolla on väri ja rapu maku.Myöhemmin Japanissa ilmestyi ensin filamentin muotoinen erittäin simuloitu rapujalkapuikkotuote, joka on maultaan ja maultaan samanlainen kuin todellinen rapuliha.Cai Senyuan sanoi.
Eri tuotemuotojen mukaan Cai Senyuan jakoi rapujen jalkatikkujen kehitysprosessin karkeasti neljään vaiheeseen.Ensimmäinen vaihe on vuodesta 1972 alkaneesta kuitumuodosta tikun muotoon, sekoitettuun murtuneeseen muotoon ja kampasimpukkamaiseen muotoon vuonna 1974;Toisessa vaiheessa Cai Senyuan sanoi: "Suurin osa Kiinassa tuotetuista rapujen jalkatangoista on tikkujen muotoisia.Edellä mainitussa kolmannessa ja neljännessä vaiheessa käytetyt tuotantolaitteet ja teknologia ovat edelleen riippuvaisia Japanista.
Hot pot-ainesosien tutkijan Huang Hongshengin mukaan rapujen jalkatikkujen huonoihin markkinoihin on kolme syytä: ensinnäkin korkeat vaatimukset tuotantoteknologialle;Toiseksi tuotantoprosessissa on monia viallisia tuotteita;Kolmanneksi rapujen jalkatikkujen muodostuslaitteet ovat erittäin kalliita.Jos se tuodaan Japanista, se maksaa vähintään 3 miljoonaa yuania, eikä tuotanto ole korkea.
Erään pohjoisessa sijaitsevan yrityksen työntekijä kertoi rapujalkakeppiteollisuuden ajankohtaisista ongelmista tapauksen, jossa hänen yrityksensä rapujalkakeppi myytiin alle 10 000 yuania tonnilta, mutta sen prosessoi etelässä sijaitseva yritys.Tämä eteläinen yritys voisi myydä samaa tuotetta yli 10 000 yuania tonnilta.Se osoittaa, että rapujalkatikkujen markkinoilla on brändi- ja toimintatekijöitä ja että rapujen jalkatikkutuotteet ovat arvokkaita ja lupaavia.
Uusia muutoksia
Huippuluokan rapujalkakeppi on tulossa
Äskettäin Fujian Anjing Food Co., Ltd., joka on hot pot -teollisuuden johtava yritys, lanseerasi korkean profiilin Marzun-tuotesarjan, mukaan lukien käsin silputtu lumirapujäljitelmä.On syytä mainita, että Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ehdotti viime vuonna olevansa "high-end-rapujalkapuiden laadun puolestapuhuja", jotta alan ihmiset kiinnittäisivät jälleen huomiota rapujalkapuiden tuotteisiin.
On selvää, että Zun of Anjing Maru -sarjassa yksittäinen osa käsin raidallista lumirapujäljitelmää on 5 kappaletta, yhteensä 100 g, ja JD.comin hinta on 11,8 yuania.Tuotepakkauksen takapuolelta näkyy, että pääraaka-ainesarakkeen surimipitoisuus on ≥ 55 %.Tällaisia esittelyjä syötävistä menetelmistä: kylmät ruoat, kylmät ruoat, sekalaatit, sushisämpylät, keitto, paistetut nuudelit, leivonnaiset, lisukkeet jne.
"Crab Feet Stick -tuotteet ovat suhteellisen edullisia ja niissä on yksi kanava.Niitä myydään periaatteessa Spicy Hot Pot -kanavalla.Itse asiassa Crab Feet Stick sopii kiinalaisille ja länsimaisille catering-, perhe- ja hotellikanaville.Verrattuna muihin hot pot ainesosiin, jotka voivat kulkea vain yhden kanavan kautta, se on runsaampi ja monipuolisempi luokka."Meng Qingbin esitteli, että tällä hetkellä yhtiön Crab Feet Stick tuotteiden osuus on suuri koko teollisuudessa, mutta suhteellisen low-end, seuraava askel on tuotteiden segmentointi, markkinoiden segmentointi Kanavien segmentointi ja muita näkökohtia.
Rapujalkakeppi on peräisin Japanista.Ymmärtääkseen täysin rapujalkakepin myyntitilanteen toimittaja haastatteli Quanxing Groupia, joka on toiminut Japanin elintarviketeollisuudessa 21 vuotta.Niiden edustama rapujalkakeppi on korkealaatuista.Rapujalkakepin myyntimäärä on noin 2 % yhtiön kokonaismyynnistä.Juuri menneessä vuosikokouksessa Quanxing Group laski, että yrityksen kokonaismyynti vuonna 2016 oli yli 300 miljoonaa yuania, eli rapujen jalkatikkujen myyntimäärä oli noin 6 miljoonaa yuania.
Chai Yilin, Quanxing Japanese Food Zhengzhoun johtaja, sanoi: ”Yhtiöllä on 60 yuania kilogrammaa kohden rapujen jalkatikkuja ja 90 yuania kilogrammalta, joita myydään pääasiassa japanilaisiin ruokakauppoihin ja huippuluokan hot pot -myymälöihin.Ne voidaan pakastaa ja valmiita syötäväksi, keittää kuumalla pannulla ja valmistaa voileipiä, sushia, salaatteja jne.
Prospekti
Huippuluokan rapujen jalkatikkujen hyväksyntä markkinoilla on korkea.Tärkeintä on, miten toimia
Kotimarkkinoilla Crab Foot Stick palaa huippuluokkaan.Oletko sitä mieltä?
Cai Senyuan suhtautuu optimistisesti huippuluokan surimituotteiden, mukaan lukien huippuluokan rapujalkakepit, kehitykseen.Hän uskoi, että surimituotteiden tulevan kehityssuunnan tulee olla terveyttä ja laatua, ja ehdotti, että kotimaisten surimi-alan toimijoiden tulisi ottaa ensin "määrä" ja samalla huomioida tuotteiden "laatu".
Lisäksi ottaen huomioon, että suurin osa Kiinassa tällä hetkellä valmistetuista rapujen jalkatangoista on sauvan muotoisia tuotteita, edellä mainitun kolmannen ja neljännen vaiheen rapujen jalkatikkujen tuotantolaitteet ja teknologia ovat edelleen riippuvaisia Japanista, Cai Senyuan sanoi: "Toivomme että kotimaiset surimi-tuotevalmistajat voivat tehdä yhteistyötä surimi-tuotteiden valmistajien kanssa kehittääkseen huippuluokan surimi-tuotteita, kuten bambupyörää, sushi-kalakakkua, surimi-kakkua ja jopa innovatiivisia tuotteita, kuten Tongluoshao-kalakakkua, donitsikalakakkua, Makaronia kalakakku yhdistettynä leivonnaisiin jne. teknologian siirron ja laitekehityksen kautta, jotta myös kotimainen kuluttaja voi nauttia herkullisista surimituotteista, joissa on erinomaista proteiinia.
Chai Yilin sanoi, että huippuluokan rapujalkakeikoilla on asiakkaita, mutta määrä ei ole kovin suuri, ja Japanin markkina-alueiden välillä on suuria eroja.Kun Jangtse on rajana, Jangtse-joen vastaanottoaste on korkea etelässä ja suhteellisen heikko pohjoisessa.Zhengzhoun toimistoa ei perustettu pitkään aikaan, mutta hän ilmeisesti tunsi, että japanilaisten ruokakauppojen määrä kasvoi nopeasti, mukaan lukien korkealaatuisen ruoan kysyntä Zhengzhoun ympärillä olevissa kaupungeissa.
”Esimerkiksi hot pot shop Xi'anissa tilasi viime kerralla 5 tonnia rapujen jalkatikkuja.Tämän hot pot shopin asiakashinta ei ole liian korkea, noin 60 yuania per henkilö, mikä osoittaa, että kaikki ovat hyväksyttäviä huippuluokan rapujalkatangoihin, ja avain riippuu valmistajan ja jälleenmyyjän toimintatavoista.Chai Yilin sanoi.
Meng Qingbin myös epämääräisesti tunsi, että jotkut etelän yritykset alkoivat nyt vähitellen kiinnittää huomiota yksittäiseen rapujalkakeppituotteeseen.Esimerkiksi Haixinin lanseeraama normaalilämpöinen rapujalkakeppi ja Anjingin valmistama jäädytetty käsikyyneljäljitelmä lumirapu ovat myös eräänlainen yritys ja odotus.Näistä uusista tuotteista voimme nähdä suuren kulutustilan tulevaisuudessa."Fanfu Company jatkaa myös tiimijohtamisen, taustateknologian kehittämisen ja siihen liittyvien tukitilojen työprosessin edistämistä sekä yhteyksien vahvistamista ravitsemislaitoksiin ja tehtaiden käyttäjiin."
”Ihmisten elintason jatkuvan parantamisen myötä kulutuskonsepti muuttuu, ja elintarviketurvallisuuteen ja terveyteen kiinnitetään yhä enemmän huomiota.Pitkällä aikavälillä laadukkaat tavarat kestävät pidempään.”Sun Wanliang on optimistinen rapujen jalkatikkujen markkinanäkymien suhteen.Hän uskoo, että korkealuokkaiset tuotteet ja uudet tuotteet ovat uusia voiton kasvupisteitä sekä valmistajille että jälleenmyyjille.
Postitusaika: 28.2.2023